ねぎのグラタン
◆材料◆
長ネギ：2本
バター：60g
小麦粉：60g
牛乳：500cc
パルメザンチーズ：大さじ2
塩：適量
◆作り方◆
①長ネギは5～6cmの長さに切り、さっと塩ゆでし、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。
鍋にバターを入れて火にかけバターが溶けたら火を止めて、ふるった小麦粉を加えて混ぜ合わせる。そこへ、温めた牛乳を2～3回に分けて加えてよく混ぜ、ほど良い硬さになったら弱火で5分ほど煮込み、塩で味を調えホワイトソースを作る。
②鍋にバターを入れて火にかけバターが溶けたら火を止めて、ふるった小麦粉を加えて混ぜ合わせる。そこへ、温めた牛乳を2～3回に分けて加えてよく混ぜ、ほど良い硬さになったら弱火で5分ほど煮込み、塩で味を調えホワイトソースを作る。
③耐熱容器にバター（分量外）を塗って(2)のホワイトソースを半量程度入れ、(1)の長ネギを置く。上から残りのホワイトソースをかけ、ところどころにバター（分量外）をちぎってのせる。パルメザンチーズをふって200度に温めたオーブンで約15分焼く。