イタめし

◆作り方◆
①ボウルにピッツァ生地の材料（粉、塩、砂糖、インスタントドライイースト）を入れて混ぜ、水を加えてこねる。生地がまとまったら、のし台（または、大きめのまな板）に打ち粉をし、その上で生地をこねる。

②(1)の生地の表面がまろやかになってきたら10個に分割して丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて、50～60分間、倍にふくれるまで発酵させる。

③ 生地が発酵している間にフィリングを準備する。スライスハムをそれぞれ半分に切り分ける。モッツアレラチーズは短冊に切って50gと25gの分けておく。

④のし台（大きめのまな板）に打ち粉をし、(2)の生地をそれぞれ麺棒で直径14cm程度の大きさに伸ばす。5個の生地それぞれに、ハム、リコッタチーズ（5g）、モッツァレラチーズ（5g）、パルメザンチーズ、ハムの順に具をのせる。残りの5個それぞれに、モッツァレラチーズ（10g）とアンチョビをのせる。好みで塩や黒こしょうをふる。

⑤(4)の生地の周囲に水をつけて二つ折りにし、しっかりと閉じる。どちらか一方の縁をフォークの背で押えて飾りを付けておくと、中の具の違いが分かる。

⑥180度に熱した油に(5)を入れ、トングなどで押えながら色づくまで揚げる。