ほたてときのこのソテー

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◆材料◆
ほたて貝柱:8個
エリンギ:4本
にんにく:1かけ
チコリ、ベビーリーフ、クレソンなど:適量
小麦粉:適量
オリーブオイル:適量
バルサミコ酢:30cc
水:30cc
エクストラバージンオリーブオイル:適量
塩:適量

◆作り方◆
①ほたて貝柱に塩で下味をつけ、小麦粉を薄くつける。

②エリンギは食べやすい大きさに切る。

③フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、火にかけ、エリンギをソテーして塩をふる。

④(3)に(1)のほたて貝柱を加え入れ、両面に色がつくように焼き、バルサミコ酢と水を入れてからめ合わせる。ソースの味をみて塩味を調え、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをふりかける。

⑤(4)を器に盛り、チコリ、ベビーリーフ、クレソンなどの付け合わせ野菜を添えて供する。

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