◆材料◆
アスパラガス：12～16本
卵：4個
パルメザンチーズ：大さじ2
無塩バター：大さじ2
塩・こしょう：適量
◆作り方◆
①アスパラガスは下の硬い部分を切り取り、熱湯で1分ほど塩ゆでし、冷水につけてあら熱をとってから、薄皮とハカマを取る。
②フライパンにバターを熱して弱火で(1)のアスパラガスをソテーし、塩少々をふり、耐熱皿に並べる。
③フライパンに卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。
④(2)の耐熱皿に目玉焼きを加え入れ、パルメザンチーズをふり、200℃に温めたオーブンで2分ほど焼く。
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