仔羊背肉の煮込み オリーブ風味
◆材料◆
* 仔羊の背肉…120ｇ
* にんにく…1片
* 玉ねぎ…1/8個
* ブラックオリーブ…7個
* セージ…1枚
* トマトソース…70cc
* 白ワイン…大さじ3
* オリーブオイル…適量
* イタリアンパセリ…適量
* 強力粉…適量
* 塩こしょう…適量
◆作り方◆
1、にんにく、玉ねぎ、半量のブラックオリーブをみじん切りにします。
2、仔羊の背肉は余分な脂を取り、一口大に切ります。
3、仔羊の背肉に塩こしょうをして強力粉をはたき、強火で焼きます。
4、余分な油を捨ててオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めます。
5、みじん切りのオリーブと白ワインを入れ、アルコールをとばします。
6、トマトソースとセージを入れ、仔羊の背肉を戻してしばらく煮込みます。
7、適度な濃度になったら塩こしょうで味を調え、完成です。